人気のサラダ商材だからこそ生鮮品との関連販売に効果絶大

食卓登場頻度のアップを促進

強みの生鮮品を売るためにさまざまな施策を行っているアピタ港店

今年の春に実施された「はごろもフーズシャキッと！・サラスパ・シーチキンサラダディスプレイコンテスト」において、ボリュームコースのグランプリを受賞したのは、ユニー㈱（愛知県稲沢市、榊原 健代表取締役社長）のアピタ港店である。フード＆リカー MDプランナーの山崎幸道氏は「2年連続のグランプリ受賞ですので、とても光栄です」と喜びを語ってくれた。同店のPOPデザイナーの伊藤由美氏は「楽しみながら取り組んで、最高の結果となり、うれしいです」と笑顔で話してくれた。

今回は、同店で最も注目度が高い催事スペースで展開。「シーチキン」「シャキッと！コーン」「サラスパ」などサラダで活躍する商品を集め、「ごちそうサラダ」を提案するボリューム感のある売場になっている。

さらに、ユニー公式キャラクター「アピタン」の設置やモニターの導入で注目率をアップさせている。さらに、フロアに敷き詰めた野菜のシズル写真シートをはじめ、サラダのシズル写真、カツオのPOPなどで視認効果もアップ。こだわりとして、左右の蔦も爽やかさやフレッシュさをアピールするアクセントになっている。伊藤氏のこだわりが生かされたポイントだ。

この注目度の高い売場は、期待以上の売上アップを達成したという。

生鮮に強い同社の有効な施策

PPIHグループ名古屋・岐阜エリア アピタ名古屋第2支社6MD フード＆リカー MDプランナーの山崎幸道氏（中央）とユニーアピタ港店POPデザイナーの伊藤由美氏（右から二人目）。ばごろもフーズ㈱ 名古屋支店長の森山稔氏（右）と服部好孝氏（左）、神田頼杜氏（左から二人目）

ユニー㈱は、東海地方を中心に、関東、近畿、信越・北陸に、総合スーパー「アピタ」、食品スーパー「ピアゴ」「ユーストア」など、商圏のニーズに応えるために多様な店舗タイプの123店舗を展開している。アピタ港店は「アピタ」の中でも、売上上位の店舗である。

「商圏内には、ほとんどの競合店が存在しています。そこで、弊社では強みの１つである生鮮品を打ち出した『火曜特売』を実施しています」と山崎氏。

これは、土日の来店客数を上回るほどの人気施策となっている。そこで、青果との関連販売の魅力的な商材が、はごろもフーズのサラダ関連商品である。山崎氏は「一般的なおかずは、夕食として食卓に登場します。しかしサラダは、1日の朝食・昼食・夕食と3回の食卓に登場する可能性が高いメニューです」と語る。

とくに、はごろもフーズのサラダ商材は、バラエティーに富んでいて、“おかずサラダ”など、さまざまなメニュー展開ができることが魅力である。

ディスプレイコンテストに挑戦する売場づくりを行うことで、「食卓にサラダ」「おかずにもなるサラダ」と効果的なアピールになり、購入単価アップにつなげることができる施策の１つでもある。

その実現のために、アイデアのある売場づくりの継続が必須である。「売場づくりを楽しんで行うことで、アイデアが浮かんできます」と語る伊藤氏。「女性ならではのセンスを生かした演出力は、当店の強み」と語る山崎氏。3連覇への挑戦は、すでに始まっているようだ。